Le Chef - 279 - Octobre 2017

Olivier Alemany – La Closerie* à Ansouis (84) ©C. Roux

Olivier Alemany – La Closerie* à Ansouis (84)

La cuisine en toute humilité


Au pied du château d’Ansouis, joli village du sud du Luberon, Olivier Alemany délivre une cuisine provençale savoureuse, dans son établissement devenu une adresse courue de la région. Après une rénovation complète, il ouvre une nouvelle page de La Closerie qu’il fait vivre à son rythme, avec sa femme et une équipe de jeunes apprentis. Rare en interview, ce chef étoilé se veut d’une modestie sans fard.

Bercé par les émissions de cuisine de Michel Oliver qu’il regardait avec sa mère, Olivier...


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