Le Chef - 279 - Octobre 2017

Stéphane Duchiron - Ore à Versailles (78) © Pierre Monetta / Dominique Perrault Architecture / Adagp - Gaëlle Lauriot-Prévost

Stéphane Duchiron - Ore à Versailles (78)

De l’Ore dans les mains


Stéphane Duchiron a des étoiles plein les yeux. Alain Ducasse lui a confié les fourneaux de l’une de ses tables d’exception, Ore au cœur du château de Versailles. À prononcer [ɔ.ʁe], ce terme latin fut utilisé pour désigner ceux « en charge de la préparation des repas servis à la cour ». Café contemporain de jour, table d’exception la nuit tombée, Ore était l’une des ouvertures les plus attendues de l’année 2016… et à juste titre.

« Travailler pour Alain Ducasse est une expérience unique ! »...


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