Le Chef - 276 - Mai 2017

Edgar « Gary » Dühr – Le Clos Basque à Biarritz (64) photos ©M. Carprnetier

Edgar « Gary » Dühr – Le Clos Basque à Biarritz (64)

Raison et sentiments


C’est un chef sérieux, qui aime la cuisine mêlant modernité et tradition avec beaucoup d’enthousiasme. Après avoir cuisiné ici et là dans le monde, après les étoilés, Edgar Dühr a repris le Clos Basque, une affaire familiale à Biarritz. Pour se reposer ? C’est mal le connaître. Rencontre avec un homme entier et passionné.

« Pour moi, cuisiner, c’était voyager. » C’est sur un quiproquo que petit, Edgar Dühr s’intéresse à la cuisine quand son voisin, cuisinier sur des paquebots, lui parle de son...


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