Le Chef - 275 - Avril 2017

Grégory Stawowy - Le Suprême à Lyon (69) photos © C. Reynaud

Grégory Stawowy - Le Suprême à Lyon (69)

Classicisme élégant et fantaisie maîtrisée


Fort de ses expériences chez Daniel Boulud, Pierre Gagnaire et Alain Ducasse, Grégory Stawowy réalise en duo, avec son épouse d’origine coréenne, une cuisine classique et originale, sans démesure. Pour rester fidèle à son prédécesseur et au nouveau nom du restaurant, il met à l’honneur la volaille de Bresse. 

Né à Massy-Palaiseau, Grégory Stawowy a vécu son enfance dans la Nièvre, en Bretagne et à Bordeaux. « Je me suis retrouvé proche des produits de terroir, auprès des fermiers. J’ai aussi...


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