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03-01-2018

Concours Metro Gilles Goujon « La Meilleure Brigade de France » : les équipes sélectionnées


La 5ème édition du concours de cuisine professionnel « La Meilleure Brigade de France » par Metro et sous la présidence de Gilles Goujon, se tiendra les 26 et 27 mars 2018 à l’école Ferrandi Campus Saint Gratien.
Récompensant l’excellence du travail d’équipe au sein d’un restaurant, l’événement démontre cette fois encore l’engagement de Metro pour la haute gastronomie. Les brigades participantes seront composées d’un chef (ou d’un second ou d’un chef de partie), d’un commis (ou d’un apprenti) et d’un maître d’hôtel (ou un chef de rang), tous issus du même établissement. Elles auront deux recettes à réaliser à partir d’un thème imposé (une entrée et un plat) mises au point à partir de produits Metro.
Le 14 décembre dernier, le comité de lecture du concours Gilles Goujon a sélectionné les meilleures brigades, dévoilant le nom des 6 établissements finalistes :
. Le restaurant « La vieille Forge » à Mesquer (Loire-Atlantique), avec le chef Ludovic Favrel, le maître d’hôtel Emmanuel Samson et l’apprenti Cédric Le Mauff.
. Le restaurant « En marge » à Aureville (Haute-Garonne), avec le chef Yann Ghazal, le maître d’hôtel Thibault Pontac et l’apprenti Nans Delest.
. Le restaurant « Le carré du palais » à Avignon (Vaucluse), avec le chef Christophe Chiavola, le maître d’hôtel Noe Juillot et l’apprenti Kaoutar El Haddady.
. Le restaurant « Le raisin » à Pont de Vaux (Ain), avec le chef Frédéric Michel, le maître d’hôtel Céline Michel et l’apprenti Maxence Hoquet.
. Le restaurant « Aux berges du Rhône », à Chavanoz (Isère), avec le chef Mathieu Carvalho, le maître d’hôtel Jennifer Chalençon et l’apprenti Augustin Baizet.
. Le restaurant « Le Château de la tour » à Gouvieux (Oise), avec le chef Cédric Boissart, le maître d’hôtel Aurore Briand et l’apprentie Bettina Boulouvi.



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