Merci Chef Marx !

Avec Thierry Marx, nous partageons la même philosophie de la créativité. Et surtout, nous défendons le fait qu’il n’existe pas de conflit entre les différentes générations de chefs.

Le magazine Le Chef défend la tradition en se positionnant comme le trait d’union des générations. Thierry Marx, quant à lui, est intimement convaincu que « tradition + innovation = créativité ». La tradition est pour lui une manne d’informations à appréhender avec un regard neuf. «Il ne s’agit pas d’être passéiste ou ancré dans la reproduction immobiliste de modèles : nous devons surprendre, étonner, créer le décalage qui ne peut être inspiré que par un souffle personnel, un engagement, une dose de culot et de risque, à prendre et à assumer».

Merci Chef Marx d’avoir accepté notre invitation, vous qui aimez décrire le métier comme un grand escalier où la tradition installe ses premières marches larges et solides et sur lesquelles les cuisiniers peuvent se complaire ou alors se lancer des défis pour ajouter d’autres marches et monter toujours plus haut.

Enfin comme nous le disons «haut et fort» depuis de nombreuses années, pas de créativité possible sans de solides bases techniques.

Rendez-vous donc le lundi 24 janvier prochain au Salon Sirha, sur l’Espace «Cuisines en Scène» (Hall 3), pour la 6ème édition de notre Festival de la Créativité Gastronomique. De 10h à 17h, trente chefs présenteront une recette de leur répertoire culinaire. Ces démonstrations seront ainsi ponctuées de débats animés par Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental.

Francis Luzin Directeur de la publication