Familière de l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Jeannine Boix-Vives a convaincu le maître des lieux, Jean André Charial, de venir officier chaque hiver à la montagne, avec son chef de cuisine et toute sa brigade. L’excellence spectaculaire des recettes de Sylvestre Wahid avait tout pour plaire à la clientèle internationale exigeante de Courchevel, alléchée par les nombreuses tables étoilées de la station la plus fastueuse du monde. Sous l’apparence d’un chalet de montagne, le Strato, qui est à l’origine le nom des skis mythiques lancés, dans les années 60, par les Boix-Vives, est aussi une table d’un nouveau genre qui mêle les saveurs d’ici et d’ailleurs. Aux fourneaux, Sylvestre Wahid, ancien d’Alain Ducasse et de Thierry Marx, homme de confiance du maestro Charial, sait jouer de tous les atouts de la séduction avec un art subtil. Pour exemple son morceau de bravoure : le dos d’agneau de lait cuit à la plancha, avec sa côte grillée à la graine de moutarde torréfiée… et ses multiples recettes qui sont à nulle autre pareilles.
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