Le Chef - 281 - Décembre 2017

Rémi Van Peteghem (© Cindy Doutres) et Pierre Carducci (© Thomas.Simand)

Rémi Van Peteghem et Pierre Carducci

Un an déjà


Rémi Van Peteghem

Chef exécutif du Royal Monceau à Paris (75)

Après avoir exercé pendant près de cinq années à l’étranger (Hong Kong puis New York), c’est au Royal Monceau, à Paris, que Rémi Van Peteghem s’est établi en novembre 2016. Dans cet établissement où il occupe le poste de chef exécutif, les défis ne manquent pas.

Un an après… êtes-vous un cuisinier différent ? 

Pas vraiment, même si cela peut sembler étrange. Mes fondamentaux sont restés les mêmes. En revanche, j’ai dû me...


Pour lire la suite de l’article, vous devez vous connecter ou vous inscrire.

>> Acces abonnes :

Mot de passe oublié ?


>> Inscription :

Inscrivez vous dès maintenant pour avoir un accès complet au site.



>> Acheter le numéro associé à cet article :

5.00€


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel