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Le Chef - 281 - Décembre 2017

Axel Dervieux - La Villa Archange** au Cannet (06) DR

Axel Dervieux - La Villa Archange** au Cannet (06)

La passion en héritage


Guidé par un oncle sommelier, c’est tout naturellement qu’Axel Dervieux a choisi sa voie. Après des expériences professionnelles à Paris mais aussi outre-Manche, l’appel de son Sud natal s’est fait pressant. Depuis près de deux ans, c’est aux côtés du chef Bruno Oger qu’il distille ses connaissances, tout en délicatesse et retenue.

C’est grâce à la passion transmise par son oncle sommelier qu’Axel Dervieux, originaire d’Antibes, a décidé de marcher sur ses pas. « Lors des repas familiaux,...


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