Le Chef - 270 - Octobre 2016

Hugo Correia – La Table du Lancaster** - Paris photo © Benjamin Renout

Hugo Correia – La Table du Lancaster** - Paris

Des desserts esthétiques tout en délicatesse et en légèreté


Courageux et passionné, Hugo Correia n’a jamais compté ses heures pour réussir en pâtisserie. Il est aujourd’hui fier et heureux d’occuper son premier poste de chef pâtissier à la Table du Lancaster, ce restaurant doublement étoilé, situé à deux pas des Champs Elysées.

« Très gourmand, mon envie de devenir pâtissier, confie Hugo Correia, s’est révélée quand j’ai dégusté une délicieuse ganache réalisée par un petit boulanger pâtissier de quartier lyonnais chez lequel j’effectuais un stage...


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