Le Chef - 278 - Août/Septembre 2017

Nicolas Sale et Christophe Schmitt © Alban Couturier/DR

Nicolas Sale et Christophe Schmitt

Un an déjà


Nicolas Sale
La Table de l’Espadon**
Le Jardin de l’Espadon*
à Paris (75)

Depuis un an, Nicolas Sale, ancien chef deux fois doublement étoilé au Kintessence et au Kilimandjaro à Courchevel, a pris le relais de Michel Roth au Ritz Paris devenant ainsi le 10e chef du palace historique de la place Vendôme. Chef exécutif de 4 restaurants, ses deux tables gastronomiques, Le Jardin de l’Espadon et La Table de l’Espadon se sont vues récompensées, 9 mois à peine après l’ouverture, respectivement d’une et...


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