Le Chef - 278 - Août/Septembre 2017

Jean-Marc Boyer - le Puits du trésor* à Lastours (11) photos © Aurélio Rodriguez

Jean-Marc Boyer - le Puits du trésor* à Lastours (11)

Partisan d'une cuisine instinctive


Installé depuis 2003 à Lastours au pied de la Montagne Noire, Jean-Marc Boyer fête cette année les dix ans de son étoile Michelin. Travaillant avec une équipe réduite, le chef s’emploie à proposer une cuisine simple mais de vérité, qui traduit sa connaissance et son amour du terroir.

Lastours. Commune française de 160 habitants située à 12 km de Carcassonne dans l’Aude, au pied de la Montagne Noire. Connue pour ses ruines de châteaux médiévaux. Et son restaurant étoilé depuis juste dix ans,...


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