Le Chef - 278 - Août/Septembre 2017

Pierre Maillet © ChrisParente@me.com/Myphotoagency.com

Pierre Maillet

Le grimpeur de Chamonix


Aux commandes avec sa femme Perrine, née Carrier, du Hameau Albert 1er comprenant un hôtel, un restaurant traditionnel, la Maison Carrier et une table gastronomique doublement étoilée, l’Albert 1er, Pierre Maillet a su trouver sa place et son identité dans cette institution centenaire au cœur de Chamonix.

Le 17 mai dernier, Pierre Maillet fêtait ses 20 ans de maison au Hameau Albert 1er. Deux décennies plus tard, il se rappelle de ce printemps 1997 où il intègre la brigade de Pierre Carrier à...


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