Le Chef - 278 - Août/Septembre 2017

Cyril Attrazic - Restaurant Cyril Attrazic* à Aumont-Aubrac (48) photos © M. Jarlier

Cyril Attrazic - Restaurant Cyril Attrazic* à Aumont-Aubrac (48)

L’audace en Lozère


Il est le seul étoilé Michelin de Lozère. Cyril Attrazic a repris l’affaire familiale fondée par son arrière-grand-mère. À Aumont-Aubrac, il réussit à mêler le terroir dans une cuisine influencée par ses deux mentors, Alain Ducasse et Michel Bras.

À Aumont-Aubrac, au nord de la Lozère, à deux pas de l’Aveyron et du Cantal, Cyril Attrazic veille sur l’affaire familiale. Quatre générations se sont succédé ici, au bord de la nationale 9. « Mon arrière-grand-mère a débuté en 1928 avec...


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