Le Chef - 274 - Mars 2017

Stéphane Derbord – Restaurant Stéphane Derbord* à Dijon (21) © S. Pocidalo

Stéphane Derbord – Restaurant Stéphane Derbord* à Dijon (21)

Restaurateur authentique


Fidèle aux valeurs cardinales du métier (la rigueur, l’amour de son environnement, la transmission), Stéphane Derbord rayonne depuis plus de 15 ans au sein de la cité dijonnaise. Le restaurateur de 57 ans, décoré de l’ordre national du Mérite en 2015, conserve cette flamme gourmande qui n’est pas prête de s’éteindre.

La jeunesse de Stéphane Derbord est baignée par les valeurs du travail et de l’amitié. Fils d’un père meunier et d’une mère restauratrice, le Bourguignon s’est naturellement dirigé...


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