Le Chef - 274 - Mars 2017

Patrick Henriroux © La Pyramide/Patrick Henriroux

Patrick Henriroux

« Le chef doit être un formateur des droits, des devoirs et des valeurs »


Au sein d’une maison presque doublement centenaire qui fut, jadis, le temple gourmand d’un certain Fernand Point, Patrick Henriroux continue d’explorer avec envie son monde culinaire. Généreux et authentique, le chef de Haute-Saône doublement étoilé de La Pyramide fait un tour d’horizon sur son métier et son évolution constante.

Le Chef : Japon, Pérou, Mexique… Les nouvelles gastronomies traversent de mieux en mieux les frontières. La France doit-elle s'en inquiéter ?

Patrick Henriroux : Elles...


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