Le Chef - 274 - Mars 2017

Brice Béchard – La Côte Saint-Jacques** - Joigny (89) © Jean-Michel Lorain

Brice Béchard – La Côte Saint-Jacques** - Joigny (89)

L’art de mettre en scène les desserts


Après un parcours professionnel dans de grandes maisons étoilées, Brice Béchard rejoint Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques en 2015 pour assurer le poste de chef pâtissier. Là, il aime étonner les convives avec des desserts au design contemporain et aux subtils mariages de saveurs.

« Très gourmand et très sensible à tout ce qui est artistique, confie Brice Béchard, j’essaie de retranscrire mes émotions dans mes desserts. La pâtisserie est pour moi une véritable passion. Une passion que...


Pour lire la suite de l’article, vous devez vous connecter ou vous inscrire.

>> Acces abonnes :

Mot de passe oublié ?


>> Inscription :

Inscrivez vous dès maintenant pour avoir un accès complet au site.



>> Acheter le numéro associé à cet article :

5.00€


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel