27-11-2017

Yannick Simoneau remporte le Concours Création et Saveurs 2017 !


L’école Ferrandi Paris accueillait le 27 novembre la grande finale du concours Création et Saveurs 2017 (Président Professionnel). Les 8 candidats finalistes, sélectionnés par le chef triplement étoilé de l’Assiette Champenoise à Tinqueux et président du concours Arnaud Lallement, devaient réaliser en 3h45 de temps un Saint-Pierre et Coteaux Champenois, garniture libre de saison, avec l’utilisation du beurre et de la crème Président Professionnel pour le plat, ainsi qu’un dessert à base de mascarpone mêlant acidité́, moelleux et craquant. Originalité, maîtrise des cuissons, harmonie gustative, présentation et déroulement de l’épreuve en cuisine étaient les principaux critères de notation du jury de MOF, chefs étoilés et pâtissiers.
Et c’est Yannick Simoneau qui remporte la victoire, ainsi qu’un voyage « gastronomique et découverte » pour deux personnes à New York et la publication de ses recettes dans un magazine culinaire. Kévin De Porre, second sur le podium, gagne un week-end à l’Assiette Champenoise, et le 3ème, Valentin Morice, remporte un week-end en Relais & Châteaux.


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