Le Chef - 280 - Novembre 2017

Romain Hertrich - Auberge du Bouc Bleu à Beblenheim (68) photos © S. Kauffer

Romain Hertrich - Auberge du Bouc Bleu à Beblenheim (68)

Marchand de bonheur


Formé à L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et à la maison Bras à Laguiole, où il rencontre Romain Lambert son futur associé, Romain Hertrich reprend l’Auberge du Bouc Bleu à Beblenheim en juillet 2017. Dans leur structure intimiste, située sur la route des vins d’Alsace, les « « deux Romains » proposent de découvrir leur univers, une cuisine décomplexée servie dans une bulle de « bien-être ».

uatre années d’apprentissage dans la famille de Marc et Paul Haeberlin et quatre années dans la famille...


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