Le Chef - 280 - Novembre 2017

Andreas Møller - Le Copenhague à Paris (75) © Anne Emmanuelle Thion

Andreas Møller - Le Copenhague à Paris (75)

La tête brûlée venue du froid


Devenir chef du restaurant Copenhague a surpris bon nombre d’observateurs ayant pu constater le succès d’Andreas Møller en tant que chef entrepreneur à Copenhague. Ce serait mal connaître le Danois. Jamais satisfait, il recommence un chapitre de sa vie à Paris pour décrocher l’étoile tant recherchée qui lui donnera la possibilité de viser, encore et toujours, plus haut.

« J’ai accepté l’offre de la Maison du Danemark parce que le chef Erwin Lauterbach y a travaillé à la fin des années 70....


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