23-03-2015

Denis Courtiade et Philippe Faure-Brac parrains du concours du Meilleur Apprenti du Val-d’Oise


Le 23 mars au matin, ils étaient 5 binômes composés d’un cuisinier et d’un serveur à tenter de remporter le titre de Meilleur Apprenti du Val-d’Oise. L’Institut de l’hôtellerie et des arts culinaires de Saint-Gratien (groupe Ferrandi) accueillait l’événement organisé par l’ARIV, la CCI régionale et la Chambre des métiers et de l’artisanat départemental.
Le Parisien rapporte que les parrains du concours, Denis Courtiade (directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée) et Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde 1992) couvaient d’un œil attentif les jeunes candidats lors des épreuves, qui avaient pour thèmes « les produits d’Ile-de-France » en cuisine et « la joie » en salle.
Carré de porc et sa base de choux milan de Pontoise et Poire Belle-Hélène revisitée ont ainsi été réalisés et servis avant la remise des prix, à 15h, au binôme vainqueur. Le cuisinier de ce binôme se verra notamment sélectionné pour le prochain concours du Meilleur Apprenti de France.


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