Le Chef - 255 - Janvier/Février 2015

Haute-Cuisine, Les grands chefs à la table d’Air France de Véronique André

Haute-Cuisine, Les grands chefs à la table d’Air France de Véronique André


Après avoir publié, entre autres ouvrages, « La Cuisine de l'Elysée » ou encore « Palais de Monaco : à la table des Princes », Véronique André s’intéresse aux chefs étoilés ayant signé les plats « création » des classes Première et Affaires d’Air France. Avec « Haute-Cuisine, Les grands chefs à la table d’Air France », l’auteur rappelle les grands noms de la gastronomie française qui se sont prêtés au jeu de l’art culinaire à 40 000 pieds d’altitude pour Air France. Joël Robuchon, Jacques Le Divellec, Régis Marcon, Alain Ducasse, Michel Roth… Ils sont nombreux à avoir tenté l’expérience de régaler des convives à bord d’un avion.
Une sélection de recettes emblématiques de grands chefs étoilés illustrée des photographies de Donald van der Putten est ainsi à découvrir au sein de l’ouvrage, disponible aux Editions Alternatives Gallimard le 5 janvier 2015. Le lancement du livre se tenait notamment le 17 décembre dernier, en présence d’Alexandre de Juniac (PDG Air-France KLM) et Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde 2013 et désormais nouveau sommelier d’Air France.

Éditions Alternatives Gallimard – 143 pages – 19 €


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