Le Chef - 273 - Janvier/Février 2017

Thierry Charrier DR

Un chef, trois questions

Thierry Charrier


Entré il y a 26 ans au ministère des Affaires étrangères comme chef de partie, Thierry Charrier continue de régner avec bienveillance sur les cuisines du Quai d’Orsay. Lui et sa brigade s'emploient chaque jour, dès 6 heures du matin, à offrir le meilleur de la gastronomie française aux nombreux pensionnaires de l’établissement. Pour évoquer cet univers parfois confidentiel, le chef de 48 ans a participé au livre À la table des diplomates (Ed. de l’Iconoclaste) qui revient sur vingt grands repas...


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