Le Chef - 273 - Janvier/Février 2017

Julien Marseault - Château de Sable* à Porspoder (29) photos © S. Pocidalo

Julien Marseault - Château de Sable* à Porspoder (29)

Julien Marseault, l’autre Finistère


Après une petite décennie passée en Corse, Julien Marseault a retrouvé son Finistère natal dans un lieu au charme intemporel : le Château de Sable. Loin des grandes villes mais entouré de terres d’exception, cet établissement étoilé en 2016 inspire le chef qui transcende les saveurs iodées et terriennes.

Il suffit de se poser quelques minutes face à la presqu’île Saint-Laurent pour comprendre que ce Château de Sable est, avant tout, un relais du silence. Un silence délicieux, authentique et...


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