Le Chef - 277 - Juin/Juillet 2017

Salle du restaurant Ultraviolet de Paul Pairet © Scott Wright

Chefs français expatriés en Chine

Un eldorado ?


Après le Japon, Hong Kong ou encore Macao, les chefs français sont de plus en plus attirés par la Chine. La récente sortie du guide Michelin sur Shanghai témoigne de ce réel dynamisme gastronomique. Pour autant, l’exil asiatique est-il facile ? Quels sont les avantages et les difficultés rencontrés sur place ? Quelques grands chefs français de Shanghai et de Chengdu nous livrent des conseils bien précieux pour les futurs aspirants.

Michelin, le virage

Singapour, Shanghai, Séoul : pas de doute,...


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