Le Chef - 277 - Juin/Juillet 2017

La fraise ©Loïc Mazalrey/dalam

La fraise

Pleine terre ou hors-sol


Quelques dizaines de variétés de fraises sont aujourd’hui cultivées en France, soit en pleine terre soit en hors-sol. En France, le hors-sol est aujourd’hui pratiqué sur 50 % des surfaces cultivées. De nombreux fraisiculteurs ont effet choisi ce mode de production, parfois en complémentarité avec la pleine terre afin de faire face aux nombreuses contraintes du métier. Avec, pour certains, le défi de produire en hors-sol des fraises aussi bonnes que les fraises de pleine terre que de nombreux...


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