Le Chef - 277 - Juin/Juillet 2017

Santiago Torrijos – L’Atelier Rodier à Paris (75) © S. Pocidalo

Santiago Torrijos – L’Atelier Rodier à Paris (75)

Le chercheur du bon goût


À la tête de son Atelier Rodier depuis cinq années déjà, le Colombien Santiago Torrijos excelle dans sa cuisine pleine d’assurance et de contrastes. Son enthousiasme débordant devrait bientôt lui ouvrir de nouvelles opportunités.

L’histoire de Santiago Torrijos débute par un exil, celui de sa mère qui décide de venir travailler à Paris. « Je suis né à Bogota et, lors de mes premières vacances en France, je suis tombé amoureux de la capitale. À 18 ans, j’ai décidé de rejoindre ma mère. » Tout en...


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