Le Chef - 277 - Juin/Juillet 2017

David Bizet – L’Orangerie * au Four Seasons Hotel George V à Paris (75) © Stéphane de Bourgies

David Bizet – L’Orangerie * au Four Seasons Hotel George V à Paris (75)

David Bizet, la mécanique de L’Orangerie


De l’ombre à la lumière : tel est le chemin emprunté depuis un an par le talentueux David Bizet. À la tête de L’Orangerie, l’un des trois établissements étoilés du George V, l’ancien second du Cinq délivre librement sa sensibilité culinaire pointue et son impressionnant bagage technique.

Le natif de la région normande a rapidement épousé la culture de la table grâce à des parents épicuriens à l’esprit chasseur/pêcheur. « À la maison, il y avait toujours des produits de la ferme tels que le...


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