Le Chef - 277 - Juin/Juillet 2017

Johan Thyriot – 1912* à Trouville-sur-Mer (14) ©S. Pocidalo

Johan Thyriot – 1912* à Trouville-sur-Mer (14)

Cure de jouvence


Façonné par la technique de Philippe Labbé, marqué par l’esprit nature des Bras, Johan Thyriot tire les bénéfices d’un beau parcours gastronomique. Depuis plus d’un an, le Tremplin Le Chef en 2013 délivre sa science au sein des Cures Marines et de son 1912 étoilé.

Fils de cuisinier ? Une passion dès son plus jeune âge ? Que nenni ! « À la fin de la troisième, lorsqu’on m’a demandé ce que je voulais faire, j’ai indiqué le métier de cuisinier en premier vœu presque par hasard. » Sur le chemin du...


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