Le Chef - 277 - Juin/Juillet 2017

Valentin Morice et Nicolas Tardivel. © Boisniard/© S. Pocidalo

Valentin Morice et Nicolas Tardivel

Un an déjà


Valentin Morice
La Table du Boisniard
à Chambretaud (85)

La valeur n’attend point le nombre des années comme le prouve le parcours de Valentin Morice. Âgé tout juste de 23 ans, le Tourangeau a pris les rênes en avril 2016 de la Table du Boisniard quelques mois après son arrivée en pâtisserie. Formé au lycée hôtelier Notre-Dame-de-Roc, le chef est notamment passé par le Plaza Athénée et le château de la Bretesche. Aujourd’hui, il souhaite tout donner pour atteindre son objectif ultime :...


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