13-06-2017

Bocuse d’Or France 2017 : les épreuves et les candidats révélés


Les noms des 8 candidats à la 10ème édition du Bocuse d’Or France (26-27 septembre 2017 à la Maison de la Mutualité à Paris) ont été révélés par le Comité d’Organisation présidé par Régis Marcon.
On retrouve ainsi :
. Guilhem BAILLAUD - Café de la Place - St Rémy de Provence (13) 
 
. Grégory BORKOWSKI – Grand Parc du Puy du Fou - Puy du Fou (85) 
 
. Sébastien BRETTE - Restaurant Guy Lassausaie - Chasselay (69)
. Jérémy CHEMINADE - La Rotonde - La Tour de Salvagny (69)
. Matthieu OTTO - Auberge Saint-Wilfrid, Sarreguemines (57)
. Guillaume RICHARD - Le Floris, Genève (Suisse)
. Guillaume RIZZO - Lasserre - Paris (75) 

. Romain THIEBAUD - Grand Hôtel du Lido – Argelès sur Mer (66).
Pour les épreuves, ils disposeront chacun de 5h pour travailler le bœuf et 3 garnitures (épreuve plateau) ainsi que les langoustines fournies par Metro, comprenant notamment 50% de végétal (épreuve sur assiette). 

Pour l’épreuve assiette, les candidats travailleront une combinaison céréale – légumineuse tirée au sort parmi : 
Quinoa blanc – Lentille verte du Puy 

Couscous blé dur – Pois chiche 

Sarazin – Haricot blanc 

 Epeautre – Pois Cassé 

 Riz Camargue – Lentille Corail
Rendez-vous en juillet prochain pour découvrir les univers des candidats et leur ordre de passage...


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel