Le Chef - 279 - Octobre 2017

Philippe Labbé et Julien Diaz, Spartium Pierre Emmanuel de Leusse / DR

Philippe Labbé et Julien Diaz

Un an déjà


Julien Diaz

Restaurant Saisons
à Marseille (13)

De retour de Corse, Julien Diaz, ancien chef du restaurant étoilé l’Oggi à Lumio, a ouvert avec son associé et sommelier Guillaume Bonneaud le restaurant Saisons à Marseille, ville de son enfance. Un retour aux sources réussi pour ce chef qui a su séduire la clientèle grâce à une cuisine guidée par les producteurs, avec lesquels il a su bâtir une relation privilégiée.

Un an après… êtes-vous un cuisinier différent ? 

Je me considère aujourd’hui...


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