Le Chef - 279 - Octobre 2017

Laurent Lemal - La Coopérative* à Belesta (66)

Laurent Lemal - La Coopérative* à Belesta (66)

De la gastronomie et beaucoup de poésie


Avec une cuisine qui oscille entre respect d’un terroir et réalisations toutes personnelles et atypiques, le chef Laurent Lemal aime qualifier son art de quête et d’utopie. C’est ce qu’il transmet à la table étoilée La Coopérative du Domaine de Riberach à Belesta, où il donne autant qu’il a reçu.

Originaire de Douai dans le Nord, on retrouve Laurent Lemal dans le Sud, à Belesta, au Domaine de Riberach. Pour y parvenir, sa carrière a été ponctuée de rencontres déterminantes comme dans un roman...


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