Le Chef - 276 - Mai 2017

Nicolas Pierantoni – Hostellerie de l’Abbaye de La Celle* à La Celle (83) © S. Pocidalo

Nicolas Pierantoni – Hostellerie de l’Abbaye de La Celle* à La Celle (83)

Nicolas Pierantoni ou l’authenticité


Dans l’univers Alain Ducasse, je demande l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle ! Niché au cœur d’un village viticole du Haut-Var, cet établissement étoilé depuis 2006 délivre une cuisine pleine de fraîcheur et d’authenticité. À la tête de cet écrin gourmand abritant 10 chambres et suites : Nicolas Pierantoni, un vrai produit du cru. 

Elle pourrait être un décor peint par Paul Cézanne ; il serait un personnage issu d’un roman de Marcel Pagnol. L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle et son...


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