Le Chef - 276 - Mai 2017

Nathanaël Piètre-Bossennec – Chef sommelier au Puits Saint-Jacques** à Pujaudran (32)

Nathanaël Piètre-Bossennec – Chef sommelier au Puits Saint-Jacques** à Pujaudran (32)

Le sommelier qui fait danser le gers


Il fait partie de ces jeunes figures qui donnent un coup de fraîcheur au service en salle. À seulement 28 ans, le Gersois Nathanaël Piètre-Bossennec s’occupe depuis un peu plus d’un an de la sommellerie du Puits Saint-Jacques, l’antre gourmand de Bernard Bach.

Né à Auch, dans le Gers, Nathanaël pensait bien se diriger vers une carrière universitaire. « Bien sûr, je garde de beaux souvenirs des déjeuners de famille mais la passion du vin m’est venue très tardivement. Après avoir passé un Bac L,...


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