Le Chef - 276 - Mai 2017

Enguerrand Cantegrel – Directeur de salle du Relais Louis XIII* à Paris (75) photos DR

Enguerrand Cantegrel – Directeur de salle du Relais Louis XIII* à Paris (75)

La fougue de la jeunesse


Quand une destinée en salle croise le chemin d’un jeune homme courageux et ambitieux, cela débouche sur une belle histoire professionnelle prénommée Enguerrand Cantegrel.
À seulement 25 ans, il dirige avec enthousiasme la salle du restaurant étoilé, le Relais Louis XIII, de l'expérimenté Manuel Martinez.

Pour le Francilien, les premiers liens avec le monde de la restauration se sont tissés dès le plus jeune âge. « Mon oncle était propriétaire d’un hôtel-restaurant à Montauban et je passais...


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