Le Chef - 276 - Mai 2017

Nicolas Decherchi

Nicolas Decherchi

La destinée étoilée


À travers un tour de France des grandes tables gastronomiques, Nicolas Decherchi s’est forgé un bagage technique qui lui a permis d’acquérir des certitudes. Aujourd’hui, quatre années après l’ouverture de sa belle Paloma, le Varois d’origine est devenu l’une des valeurs sûres de la côte azuréenne. Un style affirmé et précis, des associations franches et contemporaines : le chef doublement étoilé met en scène la vie sans frontières.

Cela pourrait être une tentative de comparaison malheureuse...


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