08-03-2017

Les recettes du Hiltl révélées dans Boucherie Végétarienne


Le plus ancien restaurant végétarien du monde dévoile ses recettes dans Boucherie Végétarienne. Véritable institution de la cuisine végétarienne et végan fondée en 1898 à Zürich, Hiltl ouvrait également la toute première boucherie végétarienne de Suisse en 2013, proposant toutes sortes de substituts végétaux au goût et à la texture de la viande (tofu, seitan, tempeh, légumes, etc.).
Dans ce nouveau livre, le propriétaire des restaurants Hiltl en Suisse Rolf Hiltl revisite, avec son équipe, toutes les grandes recettes à base de viande (comme le poulet tikka, l’osso-bucco, les rôtis et autres brochettes) en mode végan ou végétarien, à partir de ces suvbstituts.
60 recettes - dont le fameux tartare Hiltl - sont à découvrir au fil des 160 pages de l’ouvrage disponible au prix de 30 euros (Editions Ulmer). 


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