Le Chef - 275 - Avril 2017

Aurélien Rivoire – Alléno paris au Pavillon Ledoyen*** – Paris (75) Thomas Dhellemmes pour les Lebey de la Gastronomie 2016

Aurélien Rivoire – Alléno paris au Pavillon Ledoyen*** – Paris (75)

Rechercher le goût au cœur des produits


Curieux, passionné et toujours prêt à relever un challenge, Aurélien Rivoire, chef pâtissier au sein du Pavillon Ledoyen depuis avril 2015, s’investit avec bonheur dans la création, la recherche et le développement pour continuer d’écrire l’histoire de la pâtisserie en s’appuyant sur le concept de cuisine moderne développée par Yannick Alléno.

Se souvenant des délicieuses tartes aux pommes de sa grand-mère, Aurélien décide, à l’adolescence, de faire un stage à la pâtisserie Sommereux de...


Pour lire la suite de l’article, vous devez vous connecter ou vous inscrire.

>> Acces abonnes :

Mot de passe oublié ?


>> Inscription :

Inscrivez vous dès maintenant pour avoir un accès complet au site.



>> Acheter le numéro associé à cet article :

5.00€


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel