Le Chef - 275 - Avril 2017

Guillaume Royer - 1131 (Abbaye de la Bussière*) à La Bussière (21) DR

Guillaume Royer - 1131 (Abbaye de la Bussière*) à La Bussière (21)

L’abbaye des plaisirs


Dans un lieu chargé d’histoire qui a conservé tout son charme moyenâgeux, Guillaume Royer a réussi à bâtir en un peu plus d’un an une offre gastronomique parfaitement ciselée. Avec son savoir-faire et son amour immodéré pour les produits entourant la vallée de l’Ouche, le MOF 2015 a décroché sa première étoile en février dernier. Et ce n’est peut-être que le début…

Originaire de Châteauneuf-en-Auxois, Guillaume Royer est un enfant de la campagne. Les souvenirs au sein de la ferme de sa...


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