Le Chef - 275 - Avril 2017

William Boquelet – Auberge de la Pomme* – Les Damps (27)

William Boquelet – Auberge de la Pomme* – Les Damps (27)

La cuisine libre d’une maison vivante


Depuis 9 ans, William Boquelet a posé, avec sa femme Amélie, ses valises à l’Auberge de la Pomme, une maison normande de caractère en bordure de l’Eure. D’esprit libre et créatif, il s’y adonne à sa passion, la cuisine de produit et du moment.

« Nous sommes fiers de notre région normande », indique d’emblée William Boquelet, chef étoilé de l’Auberge de la Pomme dans l’Eure. Le goût de la cuisine ? « J’aimais la gourmandise, le plaisir de partager. C’est un métier sans limite, cela commence tout...


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