04-04-2017

Antoine Pétrus quitte le Clarence en juin


C’est au début du mois de juin prochain qu’Antoine Pétrus quittera le Clarence, table gastronomique doublement étoilée de l’Hôtel Dillon situé au 31 avenue Franklin Roosevelt à Paris (75008).
Il y occupait les fonctions de directeur de la restauration et sommelier depuis près de deux ans, mais souhaite désormais s’attaquer à de nouveaux challenges.
« J’étudie actuellement plusieurs propositions », explique celui qui a été élu Sommelier de l’Année 2008 par ses pairs avec le magazine Le Chef. « Je suis en pleine réflexion ».
Si l’on ignore encore qui le remplacera au Clarence, une chose est sure : une personne occupera le poste de directeur et une autre, celui de sommelier. 


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