03-10-2013

Hommage à la Tour d’Argent avec le Trophée Frédéric Delair


En 2013 et pour la toute première fois se tiendra le 22 novembre prochain le Trophée National Frédéric Delair. C’est à l’occasion de la 12ème édition du Salon Terroirs & Saveurs que le concours aura lieu, récompensant apprentis, élèves et étudiants en métiers de salle. Rendant hommage à la Tour d’Argent et plus particulièrement à Frédéric Delair, propriétaire de l’établissement au 19ème siècle notamment connu pour avoir mis au point la célèbre recette du « canard au sang », ce Trophée mettra l’art du métier de Maître d’Hôtel en lumière. Les épreuves consisteront en la réalisation d’un cocktail, la décantation d’un vin, la préparation d’un fruit ou encore la découpe d’un canard. Un jury de prestige, présidé par André Terrail et composé, entre autres, d’Antoine Pétrus, de Denis Courtiade et de Marc Meurin, notera avec attention les réalisations des candidats.


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