03-05-2017

Les tables de la capitale selon Gilles Pudlowski


Le 2 mai au soir, Gilles Pudlowski célébrait la sortie de son nouveau Guide Gourmand Pudlo Paris 2017 au George V, conviant plusieurs personnalités parisiennes du secteur pour l’occasion.
Nouveautés 2017, meilleures tables, bons rapports qualité-prix ou encore meilleure tables étrangères : le critique gastronomique passe la capitale au peigne fin, sans oublier la banlieue.
A travers cette 27ème édition et ses 2 500 adresses, Gilles Pudlowski rappelle le caractère on ne peut plus diversifié, pluriethnique et multiculturel de la capitale, qu’il aime à qualifier de « reine de la cuisine du monde ».
Il rend ainsi hommage à tous ceux qui font de Paris ce qu’elle est aujourd’hui : boulangers, pâtissiers, chocolatiers, poissonniers, chercheurs de miel, restaurateurs et bien d’autres encore, notamment via ses « Lauréats 2017 ». On retrouve notamment parmi ces derniers David Toutain (Cuisinier 2017), David Bizet (Révélation), Akrame Benallal (Come Back), Nicolas Sale (Evènement), Maria et Dina Nikolaou ainsi que Denny Imbroisi (Tables étrangères), Paz Levinson et Caroline Furtoss (Sommelières), Yann Couvreur (Pâtissier)… (Retrouvez l’ensemble des lauréats sur le Guide Pudlo Paris 2017).
Le classement s’effectue par nombre d’assiettes (de une pour « Très bonne table » à trois pour « Une des meilleurs tables de Paris »), quant au cadre et au service, ce sont des couverts qui notifient le niveau de l’établissement (de un pour « Simple » à cinq pour « Grand luxe »). L’ouvrage révèle ensuite le classement des tables par arrondissement.


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