Christophe Ducros
La Table d’Uzès*
à Uzès (30)Après avoir connu La Tour Rose à Lyon, La Pomme de Pin à Courchevel, l’Oasis à La Napoule ou encore le Vieux Castillon où il occupait le poste de chef, Christophe Ducros comptait bien partager sa vision de la cuisine au plus grand nombre à la Table d’Uzès. À 46 ans, celui qui transcende les saveurs de la garrigue a rapidement pris ses marques, comme en témoigne l’étoile qui trône toujours à Uzès un an après avoir succédé à Oscar Garcia.Un an après… êtes-vous un cuisinier différent ? En passant du Vieux Colombier à la Maison d’Uzès (H8 Collection), je suis revenu à ce que je savais faire de mon mieux. J’ai passé 10 ans aux côtés de Stéphane Raimbault à La Napoule et j’aime travailler dans les petites structures de 30 couverts environ. Cette première année a été très riche en émotion et les propriétaires m’ont laissé une vraie carte blanche pour réaliser ma cuisine et faire plaisir à une clientèle très épicurienne et connaisseuse.Un an après… quelles sont vos plus grandes satisfactions ?Le fait d’avoir conservé l’étoile est une grande satisfaction. Pour moi comme pour toute l’équipe, la journée de la sortie du guide Michelin restera un grand souvenir car cette distinction permet de nous faire grandir. À titre personnel, je me sens également libéré et j’ose aller encore plus loin désormais. Je suis également satisfait de l’offre culinaire
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