Les Chefs

La voie de l’équilibre

Après un parcours riche en rencontres, Grégoire Rousseau a posé ses valises au cœur de Bordeaux. À 40 ans, il s’est offert – non sans difficulté – un projet professionnel à la hauteur de son projet de vie. Dans son Hâ Restaurant...[En savoir plus]


Classicisme élégant et fantaisie maîtrisée

Fort de ses expériences chez Daniel Boulud, Pierre Gagnaire et Alain Ducasse, Grégory Stawowy réalise en duo, avec son épouse d’origine coréenne, une cuisine classique et originale, sans démesure. Pour rester fidèle à son...[En savoir plus]


Une cuisine inspirée et sans frontières

Après avoir cumulé des années d’expérience au sein de belles tables franciliennes, Christophe Mangin a rejoint l'activité "Tables de Président" de Sodexo il y a près de 15 ans. Avec un sens aiguisé du management, le...[En savoir plus]


La cuisine libre d’une maison vivante

Depuis 9 ans, William Boquelet a posé, avec sa femme Amélie, ses valises à l’Auberge de la Pomme, une maison normande de caractère en bordure de l’Eure. D’esprit libre et créatif, il s’y adonne à sa passion, la cuisine de produit...[En savoir plus]


Le palais de l’Élysée

À 39 ans, le chef des cuisines de l’Élysée vit un moment particulier de sa carrière. À l’heure où les pensionnaires du Palais bouclent leurs valises, Guillaume Gomez se prépare sereinement à vivre sa vingtième année dans les...[En savoir plus]


Un an déjà

Hideki Endo Matsuhisa (Royal Monceau) à Paris (75) En février 2016, le Royal Monceau prenait un virage important en ouvrant ses portes au grand chef japonais Nobu Matsuhisa. Premier restaurant du maître sur le territoire...[En savoir plus]


Une nouvelle élégance en gastronomie

Discrète et timide de prime abord, Virginie Basselot est une femme qui sait parfaitement où elle va, dirigeant sa carrière de main de maître. Ses talents culinaires lui permettent de viser toujours plus haut, et c’est à La...[En savoir plus]


Pour l’amour des producteurs

Pour mettre son terroir à l’honneur, la ville de Brest peut compter sur un allié gourmand de poids : La Table le Ruffé. Depuis de nombreuses années, le tandem Jean-Michel Faijean-Thierry Beauvy met à l’honneur les saveurs parfois...[En savoir plus]


L’atelier des gourmets

Fort de ses expériences en France et au Mali, Nicolas Guilloton s’est créé un univers culinaire teinté d’authenticité au sein de L’Atelier des Augustins. Des produits régionaux, des touches africaines et de belles recherches...[En savoir plus]


La référence du Val-d’Oise

Au sein d’une ancienne bâtisse du 17e siècle, Alain Mihura a fait de son Chiquito un terrain de jeu gourmand et indémodable. Seul établissement étoilé du Val-d’Oise, il symbolise une belle histoire familiale qui n’a pas coupé les...[En savoir plus]


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