Les Chefs

« Le chef doit être un formateur des droits, des devoirs et des valeurs »

Au sein d’une maison presque doublement centenaire qui fut, jadis, le temple gourmand d’un certain Fernand Point, Patrick Henriroux continue d’explorer avec envie son monde culinaire. Généreux et authentique, le chef de...[En savoir plus]


Restaurateur authentique

Fidèle aux valeurs cardinales du métier (la rigueur, l’amour de son environnement, la transmission), Stéphane Derbord rayonne depuis plus de 15 ans au sein de la cité dijonnaise. Le restaurateur de 57 ans, décoré de l’ordre...[En savoir plus]


Un an déjà

Jérôme Faure  Domaine de Fontenille* à Lauris (84) Dès la fin de l’année 2015, Jérôme Faure s’est lancé dans une grande et belle aventure en rejoignant les cuisines du Domaine de Fontenille à Lauris, dans le Luberon....[En savoir plus]


La tradition évolutive

Depuis la nuit des temps, le ciel gastronomique alsacien est constellé d’étoiles. Un phénomène naturel ? Plus que cela, il regorge de chefs qui respectent leur terroir tout en le réinventant. Preuve en est avec ce Cheval Blanc...[En savoir plus]


Au nom de l’amitié

Nicolas Isnard et David Le Comte vivent une très belle aventure entrepreneuriale qui dure depuis bientôt une décennie. À la tête de L’Auberge de la Charme, les deux amis peaufinent une cuisine de région et de voyages qui démontre...[En savoir plus]


Itinéraires d’un chef affirmé

Depuis 15 ans, Sarah et Sylvain Sendra vivent des aventures gastronomiques remplies de succès et de bon goût. Preuve en est avec Itinéraires, une table étoilée qui fait conjuguer précision et simplicité en plein cœur de la...[En savoir plus]


L’art de mettre en scène les desserts

Après un parcours professionnel dans de grandes maisons étoilées, Brice Béchard rejoint Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques en 2015 pour assurer le poste de chef pâtissier. Là, il aime étonner les convives avec des...[En savoir plus]


Julien Marseault, l’autre Finistère

Après une petite décennie passée en Corse, Julien Marseault a retrouvé son Finistère natal dans un lieu au charme intemporel : le Château de Sable. Loin des grandes villes mais entouré de terres d’exception, cet établissement...[En savoir plus]


Jérôme Ryon, le produit a droit de cité

Originaire de Bresse, le chef a fêté en 2016 ses dix ans aux commandes du restaurant de l’Hôtel de la Cité, où il était rentré en 1998 comme sous-chef. Dans son établissement situé dans la mythique forteresse médiévale, Jérôme...[En savoir plus]


Thierry Charrier

Entré il y a 26 ans au ministère des Affaires étrangères comme chef de partie, Thierry Charrier continue de régner avec bienveillance sur les cuisines du Quai d’Orsay. Lui et sa brigade s'emploient chaque jour, dès 6 heures du...[En savoir plus]


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