Les Chefs

Une cuisine moderniste et spontanée, sans carte

Installé depuis 2004, Éric Jambon souhaite surprendre pour mieux séduire, avec une cuisine moderniste, sans carte, source d’émotions culinaires. Cet étoilé Michelin 2014 concocte des menus découverte, selon son inspiration et...[En savoir plus]


La destinée étoilée

À travers un tour de France des grandes tables gastronomiques, Nicolas Decherchi s’est forgé un bagage technique qui lui a permis d’acquérir des certitudes. Aujourd’hui, quatre années après l’ouverture de sa belle Paloma, le...[En savoir plus]


Nicolas Pierantoni ou l’authenticité

Dans l’univers Alain Ducasse, je demande l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle ! Niché au cœur d’un village viticole du Haut-Var, cet établissement étoilé depuis 2006 délivre une cuisine pleine de fraîcheur et d’authenticité. À...[En savoir plus]


Un an déjà

Christophe Ducros La Table d’Uzès* à Uzès (30) Après avoir connu La Tour Rose à Lyon, La Pomme de Pin à Courchevel, l’Oasis à La Napoule ou encore le Vieux Castillon où il occupait le poste de chef, Christophe Ducros comptait...[En savoir plus]


Surprendre avec des desserts contemporains

En 2013, peu de temps après avoir obtenu son premier poste de chef pâtissier au Restaurant Alexandre** près de Nîmes, Guillaume Mahoudeau quitte cet établissement étoilé pour parfaire sa formation. En 2016, quand Michel Kayser...[En savoir plus]


Rechercher le goût au cœur des produits

Curieux, passionné et toujours prêt à relever un challenge, Aurélien Rivoire, chef pâtissier au sein du Pavillon Ledoyen depuis avril 2015, s’investit avec bonheur dans la création, la recherche et le développement pour continuer...[En savoir plus]


« L’avenir de la cuisine sera une grande fête »

Il y a des personnalités culinaires qui restent indissociables de leur région natale. C’est le cas de Marc Meurin, l’incontournable chef du Pas-de-Calais. Alors qu’il continue d’orchestrer avec enthousiasme ses établissements (le...[En savoir plus]


L’ange bourguignon

Certains talents mettent parfois du temps à éclore ; d’autres se révèlent très précoces. C’est le cas d’Angelo Ferrigno qui, en cinq années au sein de la Maison des Cariatides, est passé de simple commis à chef étoilé. Plus...[En savoir plus]


Un terroir exotique valorisé et sublimé

Roopesh Kumar Roochan, chef exécutif au Paradise Cove Boutique Hotel à l’Île Maurice (membre de Small Luxury Hotels), a su s’imposer dans un pays où la concurrence fait rage en matière de restauration haut de gamme. C’est en...[En savoir plus]


L’abbaye des plaisirs

Dans un lieu chargé d’histoire qui a conservé tout son charme moyenâgeux, Guillaume Royer a réussi à bâtir en un peu plus d’un an une offre gastronomique parfaitement ciselée. Avec son savoir-faire et son amour immodéré pour les...[En savoir plus]


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