Les Chefs

Ode à L’iode

Après avoir travaillé auprès des chefs Olivier Nasti, Jean-François Piège ou encore Akrame Benallal, Hubert Duchenne a ouvert en janvier 2016 son propre établissement au cœur de Paris. Il y régale désormais les convives avec une...[En savoir plus]


L’important, c’est le goût

Avec un grand-père restaurateur et des cousins pâtissiers, Sébastien Perbost a été bercé durant son enfance par des histoires de restaurants. Ces récits lui ont donné envie de devenir pâtissier. Chef pâtissier des Prés d’Eugénie...[En savoir plus]


« Être récompensé à deux pas du Ritz restera à jamais gravé dans ma mémoire »

Lundi 25 septembre dernier, rendez-vous était pris pour les acteurs de la gastronomie française au Pavillon Vendôme à Paris pour la 31e édition des Trophées Le Chef. Et c’est Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz à Paris, qui s’est...[En savoir plus]


Le classique réinventé

Si Christophe Moisand a su s’imposer au Westminster Paris depuis 18 ans, cela n’est pas un hasard. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs inspirées des classiques de la cuisine française, le chef a su, avec les années, se...[En savoir plus]


L’audace en Lozère

Il est le seul étoilé Michelin de Lozère. Cyril Attrazic a repris l’affaire familiale fondée par son arrière-grand-mère. À Aumont-Aubrac, il réussit à mêler le terroir dans une cuisine influencée par ses deux mentors, Alain...[En savoir plus]


Arrivé à destination

Après une formation dans des maisons classiques, Pierre Reboul s’est affranchi de la tradition lorsqu’il s’est installé à son compte, en délivrant une cuisine moderne et innovante. Aujourd’hui membre associé de l’aventure du...[En savoir plus]


Conteur de goût

Nourri par ses années passées à l’étranger, Jean-Baptiste Natali a rejoint dans les années 2000 le village de son enfance, où l’étoile décrochée en 2002 continue aujourd’hui de briller. Sa recette ? Une cuisine de saison...[En savoir plus]


Partisan d'une cuisine instinctive

Installé depuis 2003 à Lastours au pied de la Montagne Noire, Jean-Marc Boyer fête cette année les dix ans de son étoile Michelin. Travaillant avec une équipe réduite, le chef s’emploie à proposer une cuisine simple mais de...[En savoir plus]


Je suis un « courtier en saveurs »

Après diverses expériences en pâtisserie boutique et en restauration étoilée, Nicolas Paciello assure depuis décembre 2015 le poste de chef pâtissier de l’hôtel Prince de Galles auprès de Stéphanie Le Quellec. Une chef avec...[En savoir plus]


Brigade du (S)kiff

Stéphane Carrade a roulé sa bosse. Expériences multiples en maisons étoilées, chef salarié ou propriétaire, gestionnaire et homme d’affaires, il affiche au compteur plus de 30 ans dans le métier. Lassé ? Loin de là. Au Skiff...[En savoir plus]


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel