Hostelco

Les Chefs

Le changement dans la continuité

Voilà plus de 27 ans que Philippe Deschamps officie dans les cuisines du restaurant gastronomique du Domaine d’Auriac. À la tête de la brigade depuis 2013, ce chef réservé préfère l’authenticité des produits du terroir à une...[En savoir plus]


Marchand de bonheur

Formé à L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et à la maison Bras à Laguiole, où il rencontre Romain Lambert son futur associé, Romain Hertrich reprend l’Auberge du Bouc Bleu à Beblenheim en juillet 2017. Dans leur structure...[En savoir plus]


Pour une poignée d’Allium

Lionel Hénaff à l’Allium, c’est l’histoire d’une renaissance sous forme de plébiscite public. Quand l’aventure de la Roseraie de Bel Air prend fin, il tente le tout pour le tout avec sa femme Frédérique et lance un financement...[En savoir plus]


Un an déjà

Antonin Bonnet Quinsou à Paris (75) Avec la qualité et l’humain pour mots d’ordre, Antonin Bonnet a su imposer sa marque dans le 6e arrondissement de Paris, où il a ouvert Quinsou l’an dernier. Le chef ne manque pas non plus de...[En savoir plus]


La Provence cosmopolite

Provençale et méridionale avec des incursions asiatiques et des touches d’épices, le tout relevé d’alliances étonnantes, telle pourrait être la définition de la cuisine de Grégory Mirer, chef de la table étoilée des Bories à...[En savoir plus]


Du sur-mesure pour le président

Une vue à couper le souffle et une cuisine quotidiennement renouvelée, tel est le credo du Boréal, la Table de Président Sodexo pour KPMG. Afin de satisfaire l’appétit de ses convives fins gastronomes, Sodexo peut compter sur...[En savoir plus]


La cuisine en toute humilité

Au pied du château d’Ansouis, joli village du sud du Luberon, Olivier Alemany délivre une cuisine provençale savoureuse, dans son établissement devenu une adresse courue de la région. Après une rénovation complète, il ouvre une...[En savoir plus]


De l’Ore dans les mains

Stéphane Duchiron a des étoiles plein les yeux. Alain Ducasse lui a confié les fourneaux de l’une de ses tables d’exception, Ore au cœur du château de Versailles. À prononcer [ɔ.ʁe], ce terme latin fut utilisé pour désigner ceux...[En savoir plus]


De la gastronomie et beaucoup de poésie

Avec une cuisine qui oscille entre respect d’un terroir et réalisations toutes personnelles et atypiques, le chef Laurent Lemal aime qualifier son art de quête et d’utopie. C’est ce qu’il transmet à la table étoilée La...[En savoir plus]


Histoire(s) de Tiegezh

À 27 ans, Baptiste Denieul est devenu le plus jeune chef étoilé du guide Michelin 2017. À l’Auberge Tiegezh, il partage sans pudeur son parcours, ses expériences auprès de chefs émérites, son goût des produits de sa...[En savoir plus]


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel