Les Chefs

Un an déjà

Valentin Morice La Table du Boisniard à Chambretaud (85) La valeur n’attend point le nombre des années comme le prouve le parcours de Valentin Morice. Âgé tout juste de 23 ans, le Tourangeau a pris les rênes en avril 2016 de la...[En savoir plus]


Deux décennies d’Antonlogie

En 2000, Frédéric Anton partageait la première Une du magazine Le Chef du XXIe siècle en compagnie de ceux qui incarneraient le futur de la profession. Le Lorrain de 52 ans qui vient de fêter ses 20 ans à la tête du Pré Catelan...[En savoir plus]


Du bon pain sur les planches

En un an seulement, Maximin Hellio a redoré le blason gastronomique deauvillais en décrochant une étoile en février dernier. À 34 ans, le chef breton fructifie son héritage familial avec une vraie personnalité culinaire. Breton...[En savoir plus]


« On apprend, on forme et on transmet, voilà l’essentiel »

Le chef doublement étoilé du Domaine de Capelongue est une personnalité qui prône la spontanéité. À Bonnieux, sa cuisine créative met les herbes et autres fleurs sauvages à l’honneur depuis plus de 25 ans. Quelques jours après...[En savoir plus]


La plume, l’étoile et la lune

Cela pourrait narrer l’histoire d’une belle fable drômoise qui mettrait en scène deux protagonistes, Jean-Luc Valadeau et Julien Allano. Le premier est le propriétaire depuis 1999 du Clair de la Plume, un établissement hôtelier...[En savoir plus]


Game of Drôme

Depuis une décennie, Cyril Fressac a imposé sa griffe au cœur d’une ancienne bastide pleine de charme. Autour des produits qui l’entourent, le chef a réussi à décrocher sa première étoile en février dernier, reflet de sa cuisine...[En savoir plus]


L’Auvergne au bout des doigts

Mathieu Barbet fait partie de ces chefs qui n’oublient pas d’où ils viennent pour savoir où ils vont. Le Bourbonnais met un point d’honneur à travailler les produits locaux et a su relever un challenge de taille : garder l’étoile...[En savoir plus]


L’expatrié alsacien

Après avoir vécu une dizaine d’années à l’étranger, Fabien Raux est revenu il y a quelques mois en France. À la tête du 1741, le restaurant étoilé strasbourgeois du duo Cédric Moulot-Olivier Nasti, le jeune trentenaire apporte un...[En savoir plus]


Raison et sentiments

C’est un chef sérieux, qui aime la cuisine mêlant modernité et tradition avec beaucoup d’enthousiasme. Après avoir cuisiné ici et là dans le monde, après les étoilés, Edgar Dühr a repris le Clos Basque, une affaire familiale à...[En savoir plus]


Louis le Grand

De la patience, de l’investissement et une vraie expérience dans le monde gastronomique : le parcours de Stéphane Pitré suit une trajectoire ascendante qui se concrétise aujourd’hui par un établissement abouti et pleinement ancré...[En savoir plus]


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