Les Chefs

« Être récompensé à deux pas du Ritz restera à jamais gravé dans ma mémoire »

Lundi 25 septembre dernier, rendez-vous était pris pour les acteurs de la gastronomie française au Pavillon Vendôme à Paris pour la 31e édition des Trophées Le Chef. Et c’est Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz à Paris, qui s’est...[En savoir plus]


Le classique réinventé

Si Christophe Moisand a su s’imposer au Westminster Paris depuis 18 ans, cela n’est pas un hasard. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs inspirées des classiques de la cuisine française, le chef a su, avec les années, se...[En savoir plus]


L’audace en Lozère

Il est le seul étoilé Michelin de Lozère. Cyril Attrazic a repris l’affaire familiale fondée par son arrière-grand-mère. À Aumont-Aubrac, il réussit à mêler le terroir dans une cuisine influencée par ses deux mentors, Alain...[En savoir plus]


Arrivé à destination

Après une formation dans des maisons classiques, Pierre Reboul s’est affranchi de la tradition lorsqu’il s’est installé à son compte, en délivrant une cuisine moderne et innovante. Aujourd’hui membre associé de l’aventure du...[En savoir plus]


Conteur de goût

Nourri par ses années passées à l’étranger, Jean-Baptiste Natali a rejoint dans les années 2000 le village de son enfance, où l’étoile décrochée en 2002 continue aujourd’hui de briller. Sa recette ? Une cuisine de saison...[En savoir plus]


Partisan d'une cuisine instinctive

Installé depuis 2003 à Lastours au pied de la Montagne Noire, Jean-Marc Boyer fête cette année les dix ans de son étoile Michelin. Travaillant avec une équipe réduite, le chef s’emploie à proposer une cuisine simple mais de...[En savoir plus]


Je suis un « courtier en saveurs »

Après diverses expériences en pâtisserie boutique et en restauration étoilée, Nicolas Paciello assure depuis décembre 2015 le poste de chef pâtissier de l’hôtel Prince de Galles auprès de Stéphanie Le Quellec. Une chef avec...[En savoir plus]


Brigade du (S)kiff

Stéphane Carrade a roulé sa bosse. Expériences multiples en maisons étoilées, chef salarié ou propriétaire, gestionnaire et homme d’affaires, il affiche au compteur plus de 30 ans dans le métier. Lassé ? Loin de là. Au Skiff...[En savoir plus]


Le grimpeur de Chamonix

Aux commandes avec sa femme Perrine, née Carrier, du Hameau Albert 1er comprenant un hôtel, un restaurant traditionnel, la Maison Carrier et une table gastronomique doublement étoilée, l’Albert 1er, Pierre Maillet a su trouver sa...[En savoir plus]


Force de Carac’terre

Aux commandes du 39V à Paris, Frédéric Vardon s’applique à proposer une cuisine simple, facile à réaliser, goûteuse et respectueuse des produits qu’il affectionne tant. Amoureux de la nature, ce passionné de chevaux se lance en...[En savoir plus]


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