Les pianos

La soif d'apprendre en toute humilité

À la tête des cuisines du restaurant Le W de l’Hôtel Warwick Paris depuis 2013, Ludovic Bonneville a su reprendre les rênes des lieux avec panache, succédant au talentueux Dorian Wicart. Humble et passionné, ce puriste en cuisine...[En savoir plus]


La fleur de l’âge

En 2014, lorsque Jean Morel et son fils, Pierre-Henri, décident de s’associer pour reprendre Les Magnolias, le pari est osé car il s’agit de succéder au chef étoilé Jean Chauvel. Deux ans et demi plus tard, le jeune cuisinier...[En savoir plus]


Dumas-Carton, l’esprit de fusion

Les modes passent, le Lucas Carton est toujours là, fidèle aux premières loges de la place de la Madeleine. Après les années Senderens, place au chapitre Julien Dumas qui a démarré en 2014. Sa modernité : proposer une cuisine de...[En savoir plus]


La créativité dans le classique

Jeune Parisien de 33 ans, Julien Montbabut est issu de cette génération de chefs qui respecte ses aînés, les admire et marche dans leurs pas afin d’atteindre l’excellence. Marqué par bon nombre des rencontres effectuées au cours...[En savoir plus]


La voie du Nord

À 40 ans, Géraldine et Emmanuel Hernandez ont fait de leur Musigny l’une des toutes meilleures tables du Hainaut. Depuis 2008, le chef étoilé valenciennois se bat au quotidien pour proposer à sa clientèle une cuisine qui mélange...[En savoir plus]


Raismes, ville étoilée

En reprenant La Grignotière en 2013, Pascal Coulon ne s’imaginait décrocher trois années plus tard une étoile. Pourtant, avec Delphine, son épouse qui orchestre avec dynamisme le service en salle, il a réussi à placer Raismes sur...[En savoir plus]


Inconditionnel par nature

Huit années après son ouverture, L’Agapé – un nom grec signifiant à la fois l’amour inconditionnel et le repas fraternel – s’est taillé une belle réputation à travers les nombreux chefs venus s’épanouir en cuisine. Dirigée par...[En savoir plus]


La force de la nature

Avec une détermination sans faille et un talent inné, Gérard Sallé réalise un parcours professionnel jalonné de grandes expériences dans les palaces. Depuis 2007, il régale l’exigeante clientèle qui fréquente les Tables de...[En savoir plus]


Une invitation à la découverte

Un bistrot gourmand : c’est ainsi que Julien Bousseau définit son établissement. Un lieu où les mots d’ordre sont convivialité, créativité des plats, qualité et originalité des produits. Le chef s’y épanouit en proposant une...[En savoir plus]


L’odyssée gourmande

Enfant du pays, Guy Quéroix a déménagé sa table dans un ancien couvent de la rue des Allois, à quelques encablures de la cathédrale de Limoges. Désormais aux commandes de la bien nommée Cuisine du Cloître, il met à profit ses...[En savoir plus]


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