Les pianos

Un puriste des bases classiques

En 2007, Éric Lambolez a relevé le défi de reprendre le restaurant Jean Brouilly à Tarare. Pari réussi pour cette Toque Blanche Lyonnaise, qui a regagné l’étoile Michelin en 2012. Sa cuisine gastronomique classique est très liée...[En savoir plus]


Issy, c’est Meziane !

Avec un père restaurateur installé à Issy-les-Moulineaux depuis plus de 20 ans, Mickaël Meziane ne pouvait que suivre une route gourmande. À la tête de La Passerelle, le jeune marié de 27 ans délivre une cuisine savoureuse et...[En savoir plus]


Restaurateur authentique

Fidèle aux valeurs cardinales du métier (la rigueur, l’amour de son environnement, la transmission), Stéphane Derbord rayonne depuis plus de 15 ans au sein de la cité dijonnaise. Le restaurateur de 57 ans, décoré de l’ordre...[En savoir plus]


Au nom de l’amitié

Nicolas Isnard et David Le Comte vivent une très belle aventure entrepreneuriale qui dure depuis bientôt une décennie. À la tête de L’Auberge de la Charme, les deux amis peaufinent une cuisine de région et de voyages qui démontre...[En savoir plus]


Itinéraires d’un chef affirmé

Depuis 15 ans, Sarah et Sylvain Sendra vivent des aventures gastronomiques remplies de succès et de bon goût. Preuve en est avec Itinéraires, une table étoilée qui fait conjuguer précision et simplicité en plein cœur de la...[En savoir plus]


Julien Marseault, l’autre Finistère

Après une petite décennie passée en Corse, Julien Marseault a retrouvé son Finistère natal dans un lieu au charme intemporel : le Château de Sable. Loin des grandes villes mais entouré de terres d’exception, cet établissement...[En savoir plus]


Jérôme Ryon, le produit a droit de cité

Originaire de Bresse, le chef a fêté en 2016 ses dix ans aux commandes du restaurant de l’Hôtel de la Cité, où il était rentré en 1998 comme sous-chef. Dans son établissement situé dans la mythique forteresse médiévale, Jérôme...[En savoir plus]


Les fruits de la Provence à la table des Rois

À La Réserve de Beaulieu dans les Alpes-Maritimes, le chef MOF Yannick Franques met à profit sa riche expérience dans de prestigieuses maisons et sa fine connaissance des produits régionaux, pour confectionner une cuisine «...[En savoir plus]


Le village devenu grand

Il y a sept ans, lorsque Aymeric Dreux décida d’ouvrir son restaurant dans un petit village de 300 habitants, certains de ses confrères le regardaient avec de grands yeux. Aujourd’hui, ce sont les clients du chef trentenaire qui...[En savoir plus]


La redéfinition du plaisir

Pascal Favre d’Anne a vécu une année 2016 riche en émotions avec une distinction étoilée à Angers, en février dernier, puis l’ouverture de Homard et Bœuf à Paris au début de l’automne. Plus qu’un cuisinier en mouvement, le...[En savoir plus]


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