Les pianos

Louis le Grand

De la patience, de l’investissement et une vraie expérience dans le monde gastronomique : le parcours de Stéphane Pitré suit une trajectoire ascendante qui se concrétise aujourd’hui par un établissement abouti et pleinement ancré...[En savoir plus]


Une cuisine moderniste et spontanée, sans carte

Installé depuis 2004, Éric Jambon souhaite surprendre pour mieux séduire, avec une cuisine moderniste, sans carte, source d’émotions culinaires. Cet étoilé Michelin 2014 concocte des menus découverte, selon son inspiration et...[En savoir plus]


Nicolas Pierantoni ou l’authenticité

Dans l’univers Alain Ducasse, je demande l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle ! Niché au cœur d’un village viticole du Haut-Var, cet établissement étoilé depuis 2006 délivre une cuisine pleine de fraîcheur et d’authenticité. À...[En savoir plus]


L’ange bourguignon

Certains talents mettent parfois du temps à éclore ; d’autres se révèlent très précoces. C’est le cas d’Angelo Ferrigno qui, en cinq années au sein de la Maison des Cariatides, est passé de simple commis à chef étoilé. Plus...[En savoir plus]


Un terroir exotique valorisé et sublimé

Roopesh Kumar Roochan, chef exécutif au Paradise Cove Boutique Hotel à l’Île Maurice (membre de Small Luxury Hotels), a su s’imposer dans un pays où la concurrence fait rage en matière de restauration haut de gamme. C’est en...[En savoir plus]


L’abbaye des plaisirs

Dans un lieu chargé d’histoire qui a conservé tout son charme moyenâgeux, Guillaume Royer a réussi à bâtir en un peu plus d’un an une offre gastronomique parfaitement ciselée. Avec son savoir-faire et son amour immodéré pour les...[En savoir plus]


Une simplicité hautement étudiée

Installé à Banyuls depuis 5 ans, Pascal Borrell, trois fois étoilé dans sa carrière, a trouvé sur la côte Vermeille son port d’attache. Au Fanal, ce Catalan propose une cuisine de la mer autour de plats « classiques », qui...[En savoir plus]


La voie de l’équilibre

Après un parcours riche en rencontres, Grégoire Rousseau a posé ses valises au cœur de Bordeaux. À 40 ans, il s’est offert – non sans difficulté – un projet professionnel à la hauteur de son projet de vie. Dans son Hâ Restaurant...[En savoir plus]


Classicisme élégant et fantaisie maîtrisée

Fort de ses expériences chez Daniel Boulud, Pierre Gagnaire et Alain Ducasse, Grégory Stawowy réalise en duo, avec son épouse d’origine coréenne, une cuisine classique et originale, sans démesure. Pour rester fidèle à son...[En savoir plus]


Une cuisine inspirée et sans frontières

Après avoir cumulé des années d’expérience au sein de belles tables franciliennes, Christophe Mangin a rejoint l'activité "Tables de Président" de Sodexo il y a près de 15 ans. Avec un sens aiguisé du management, le...[En savoir plus]


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