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Les pianos

De la gastronomie et beaucoup de poésie

Avec une cuisine qui oscille entre respect d’un terroir et réalisations toutes personnelles et atypiques, le chef Laurent Lemal aime qualifier son art de quête et d’utopie. C’est ce qu’il transmet à la table étoilée La...[En savoir plus]


Histoire(s) de Tiegezh

À 27 ans, Baptiste Denieul est devenu le plus jeune chef étoilé du guide Michelin 2017. À l’Auberge Tiegezh, il partage sans pudeur son parcours, ses expériences auprès de chefs émérites, son goût des produits de sa...[En savoir plus]


Ode à L’iode

Après avoir travaillé auprès des chefs Olivier Nasti, Jean-François Piège ou encore Akrame Benallal, Hubert Duchenne a ouvert en janvier 2016 son propre établissement au cœur de Paris. Il y régale désormais les convives avec une...[En savoir plus]


Le classique réinventé

Si Christophe Moisand a su s’imposer au Westminster Paris depuis 18 ans, cela n’est pas un hasard. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs inspirées des classiques de la cuisine française, le chef a su, avec les années, se...[En savoir plus]


L’audace en Lozère

Il est le seul étoilé Michelin de Lozère. Cyril Attrazic a repris l’affaire familiale fondée par son arrière-grand-mère. À Aumont-Aubrac, il réussit à mêler le terroir dans une cuisine influencée par ses deux mentors, Alain...[En savoir plus]


Arrivé à destination

Après une formation dans des maisons classiques, Pierre Reboul s’est affranchi de la tradition lorsqu’il s’est installé à son compte, en délivrant une cuisine moderne et innovante. Aujourd’hui membre associé de l’aventure du...[En savoir plus]


Conteur de goût

Nourri par ses années passées à l’étranger, Jean-Baptiste Natali a rejoint dans les années 2000 le village de son enfance, où l’étoile décrochée en 2002 continue aujourd’hui de briller. Sa recette ? Une cuisine de saison...[En savoir plus]


Partisan d'une cuisine instinctive

Installé depuis 2003 à Lastours au pied de la Montagne Noire, Jean-Marc Boyer fête cette année les dix ans de son étoile Michelin. Travaillant avec une équipe réduite, le chef s’emploie à proposer une cuisine simple mais de...[En savoir plus]


Brigade du (S)kiff

Stéphane Carrade a roulé sa bosse. Expériences multiples en maisons étoilées, chef salarié ou propriétaire, gestionnaire et homme d’affaires, il affiche au compteur plus de 30 ans dans le métier. Lassé ? Loin de là. Au Skiff...[En savoir plus]


Force de Carac’terre

Aux commandes du 39V à Paris, Frédéric Vardon s’applique à proposer une cuisine simple, facile à réaliser, goûteuse et respectueuse des produits qu’il affectionne tant. Amoureux de la nature, ce passionné de chevaux se lance en...[En savoir plus]


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